Formulación de Queso Mozzarella (para 100 litros de leche)
Proceso de elaboración de Queso Mozzarella
Proceso de elaboración de Queso Burrata
Proceso de elaboración de Queso PizzaCheese
Puntos Críticos de Control de Queso Mozzarella
Manual de Yogures
Aquí encontrarás el siguiente contenido:
Antecedentes del Yogurt
Valor nutricional
Formulaciones de Yogures
Yogurt Natural
Yogurt Saborizado
Yogurt con Frutas
Yogurt Griego
Proceso de elaboración de Yogures
Yogurt Griego
Puntos Críticos de Control de Yogurt
El Autor de éstas Guías Digitales
Ernesto Toalombo es un quesero profesional de renombre internacional con más de 14 años de experiencia. Él es director y fundador de Proyectalimentos, desde donde asesora y brinda capacitación para queseros e industrias a nivel de varios países.
Su exitosa carrera se debe principalmente a los métodos y procesos que aplica y recomienda implementar en las queserías, como parte de su filosofía de que elaborar quesos es una mezcla equilibrada entre “ciencia, arte y oficio”, basándose en su formación como Ingeniero en Alimentos y experiencia acumulada en diferentes cargos en queserías, también participa como jurado en los concursos más importantes de quesos a nivel mundial.