CURSO HACCP & ISO 22000

COMPLETA y ACTUALIZADA CAPACITACIÓN INTERNACIONAL ACREDITADA por INTERNATIONAL HACCP ALLIANCE DE USA 

Desde Ecuador para toda América Latina.

 DETALLE DE LOS CURSOS 

  1. Implementación de PLANES HACCP acreditado por International HACCP Alliance.
  2. Curso HACCP Avanzado (Validación/Verificación) acreditado por International HACCP Alliance y Auditoría.
  3. ISO 22000:2018  (Conceptos deLey de la modernización de la inocuidad de USA= FSMA, Tratados de OMC, etc.)

Presentación:

QUALITY International y ProyectAlimentos presentan esta completa capacitación en INOCUIDAD DE ALIMENTOS para toda la industria, desde la producción primaria hasta el mercadeo.

Es de destacar que los cursos HACCP son acreditados por la International HACCP Alliance y al finalizar el curso el participante queda registrado en la nómina de dicha organización considerada como número 1 a nivel mundial en la capacitación HACCP, representando un incuestionable valor en el aspecto curricular del participante, así como en el de su empresa.

Para quien lo desee, se puede ver la lista de los profesionales de toda América Latina capacitados por Quality International (más de 2000) y registrados ante la International HACCP Alliance, así como la opinión que ellos emitieron sobre estos cursos, en http://www.quality-international.org/Acreditacion.htm

Objetivos:

Aportar los conocimientos necesarios para la Implementación y diseño de Planes HACCP, basado en un sistema de autocontrol de peligros en todas las ramas de la industria alimentaria.

Como hilo conductor de esta capacitación se tratará la Norma ISO 22000 en su versión actual del año 2018, así como otros requisitos normativos, legales y reglamentarios relacionados con todos los conceptos actuales sobre inocuidad.

Metodología:

Los cursos están diseñados en formato de curso – taller, con análisis de casos prácticos, teniendo el incuestionable valor agregado de estar acreditado por la International HACCP Alliance. Las innumerables opiniones favorables a esta capacitación, país por país de toda América Latina, están documentadas en el apartado “Quienes nos conocen” de nuestra Web. 

La capacitación tiene un fuerte componente práctico con el objetivo final de lograr alimentos inocuos (basado en los procesos tecnológicos, pero también en el capital humano de las organizaciones) dado el cúmulo de experiencias que sobre estos temas obtenidos en varios países, tiene el cuerpo docente. Los conceptos teóricos serán siempre ejemplificados con experiencias prácticas, a la que se sumará un trabajo grupal donde predominará un muy eficiente intercambio entre los participantes, con realidades diferentes en muchos casos, pero con objetivos comunes.

Dirigido a:

Todo personal que, directa o indirectamente, esté relacionado con la industria alimentaria:

  • Gerentes de producción y calidad, consultores y asesores de la industria alimentaria, jefes de plantas procesadoras y mandos medios de producción.
  • Profesionales de aseguramiento y control de la calidad de alimentos.
  • Profesionales y Técnicos de organismos bromatológicos y entidades reguladoras de alimentos.
  • Profesionales y estudiantes universitarios de la industria alimentaria.
  • Personal relacionado con el servicio gastronómico y de catering.

Temario General:

Sistema de Gestión de Inocuidad de alimentos. Conceptos modernos sobre Inocuidad de alimentos

Curso Implementación de Planes HACCP, acreditado por International HACCP Alliance

  • Introducción a la Inocuidad de Alimentos y el sistema HACCP. Enfermedades transmitidas por alimentos. Impacto en la Salud Pública y en la Economía
  • Historia del sistema HACCP, impacto de los programas HACCP en la inocuidad alimentaria
  • Peligros en los alimentos. Identificación y Control. Descripción de peligros biológicos, químicos y físicos.
  • Programas de prerrequisito. Interrelación entre Buenas Prácticas de manufactura (GMP), Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (SSOP) y HACCP.
  • Actividades Pre-HACCP y principios HACCP 1 y 2
  • Grupos de trabajo, principios 1 y 2 (discusión)
  • Principios HACCP 3, 4 y 5 
  • Grupos de trabajo, principios 3, 4, y 5 (discusión)      
  • Principios HACCP  6 y 7 
  • Trazabilidad

Curso HACCP Avanzado (Validación/Verificación) acreditado por International HACCP Alliance. Profundización del Principio 6 de HACCP y Auditoría

  • Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos;
  • Verificación de programas de prerrequisito, de puntos críticos de control, del Sistema HACCP.
  • Validación y reevaluación del plan de HACCP
  • Auditoría de programas HACCP
  • Auditorías de conformidad con HACCP y reevaluación       
  • Desarrollo e implementación de medidas de control  
  • Fuentes de error en la implementación de planes HACCP. 
  • Implementación y Mantenimiento de Planes.
  • Papel del equipo HACCP, la gerencia y el personal de Planta 

Como hilo conductor de esta capacitación se tratarán muchos requisitos normativos, legales y reglamentarios relacionados con todos los conceptos actuales sobre inocuidad.

Inversión:

Inscripciones: 890, 00 USD (Dólares Americanos).

Descuentos especiales por pronto pago y grupos técnicos y corporativos.

  • Certificado de aprobación con Sello Dorado emitido por International HACCP Alliance”, acreditando la capacitación.
  • Registro de los participantes ante la International HACCP Alliance.
  • Incluye: Certificado Internacional, material didáctico, CD, Coffee Brake, Almuerzo.
  • Se aceptan todas las Tarjetas de Crédito: diferido a tres meses sin intereses.

Fechas y lugar:

Del 10 al 14 de Febrero de 2020.

Quito – Ecuador.

Contactos e Inscripciones:

Teléfonos: +598 99 656 238 (Uruguay) +593 999454771 (Ecuador)

E-mail: qlconsul@vera.com.uy – comercial@proyectalimentos.com

Web site: http://www.quality-international.org/cursos.html

4 comentarios en “CURSO HACCP & ISO 22000”

    1. Estimada Giorgina, mi cordial saludo, el instructor del curso es el Dr. Eduardo Erro. Instructor Leader de la International HACCP Alliance de USA. Tendremos la segunda edición del evento de capacitación internacional en junio 2020.

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