Presenta:

Curso presencial de

Tecnología Quesera

Normativa, Inocuidad y Procesos

29, 30 de septiembre y 1 de octubre – Cuenca 2021

Tecnologías de elaboración de quesos frescos y madurados.

Conoce las mejores técnicas para la elaboración de distintas variedades de quesos. Traemos un curso exclusivo de manera presencial, un programa completo dirigido por Nathaly Cueva y Ernesto Toalombo, quienes te transmitirán su experiencia en modalidad presencial, donde se abordarán temas de normativa y legislación alimentaria,  inocuidad, ciencia de la leche y tecnologías de quesos.

Cupo Limitado. ¡Reserva tu lugar YA!

¿Qué aprenderás

durante los 3 días del curso?

Día 1

Conoce la Normativa e inocuidad alimentaria para queserías y los requisitos de la materia prima, instalaciones y equipamiento en una quesería

Día 2

Descubre los insumos recomendados, importancia, dosis y aplicaciones para luego adentrarnos a las Tecnologías de Quesos y sus etapas de proceso

Día 3

Aprende sobre las Tecnologías de Quesos Madurados: Pasta Lavada, Pasta Dura, Con ojos, Moho Azul y Moho Blanco. Defectos en quesos y su control.

Programa del curso:

Un programa donde además de aprender de tecnología de quesos podrás caracterizarlos. Déjanos tus datos y descarga el programa completo.

Formulario vía emBluemail
Descarga el programa completo

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Formulario creado a través de emBluemail.
  1. Requisitos legales para las plantas queseras
  2. Requisitos higiénicos para la elaboración de quesos
  1. Abastecimiento y Calidad de Leche (materia prima)
  2. Instalaciones y equipamiento
  • Cuajo; definición, tipos, dosis, manejo.

  • Cloruro de calcio; definición, concentraciones, dosis, manejo.

  • Fermentos Lácticos: definición, tipos, dosis, manejo.

  • Colorantes: definición, dosis, manejo.

  • Antifúngicos: definición, bacteriocinas

  • Conservantes: definición, bacteriocinas (en quesos madurados).

  • Especias: dosis, manejo.

  • Cloruro de Sodio: concentraciones, manejo, control

  • Recubrimientos: parafina, cera, pinturas.

 
  1. Tecnologías de Quesos Frescos, Untables y Cremosos:
  2. Tecnologías de Queso tipo Mozzarella, Pizza Cheese:
  3. Tecnologías de Quesos Madurados: Pasta Lavada, Pasta Dura, Con ojos, Moho Azul y Moho Blanco.
  • Defectos Microbiológicos.
  • Hinchazón temprana o precoz. Prevención.
  • Levaduras. Causas.
  • Coliformes. Causas.
  • Hinchazón tardía. Prevención
  • Bacterias Esporuladas.
  • Putrefacción Blanca.
  • Putrefacción Gris.
  • Defectos de ........
Escríbenos y te enviaremos el programa completo

¿Quieres más?

Recibe 2 bonus y todo el material del curso impreso

Todo por $225

Recuerda que podrás recibir todo el material tratado en el curso en folleto impreso, que contiene formulaciones generales, diagramas de flujo, fichas técnicas, planillas de control de proceso y certificado de participación del curso.

¿Quienes serán los instructores?

Apasionados por la tecnología quesera, profesionales comprometidos con alcanzar  la calidad en cada proceso y con ganas de compartirte sus conocimientos 

Nathaly Cueva

Gerente General Proyectalimentos

Con su formación académica como Química de Alimentos y con un Magister en Gestión de Proyectos, por varios años viene asesorando a empresas alimentarias de todo el Ecuador y el Extranjero, desde pequeños emprendimientos hasta la gran industria.

Ernesto Toalombo

Ernesto Toalombo

Director de Proyectos

Con formación Ingeniero en Alimentos y cuenta con posgrado en gestión agroindustrial, tiene más de 10 años de experiencia en el sector quesero, es Juez Experto de Quesos y participa como jurado en los distintos concursos en Latinoamérica, USA y Europa

Esto es para ti si eres....

¿Cómo funciona el curso?

Cupos limitados hasta 25 personas

Incluye alimentación, coffe break, folleto impreso del curso y parqueadero.

…es tu oportunidad para aprender de quesería!

Descuentos exclusivos de hospedaje en el HOTEL ORO VERDE para participantes del curso. Reservaciones

Contamos con el auspicio de:

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A small river named Duden flows by their place and supplies it with the necessary regelialia. It is a paradise

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  • Available tickets for this price
  • One Day Conference Ticket
  • Coffee-break & Networking

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  • Two Day Conference Ticket
  • Coffee-break & Networking
  • Lunch and Networking
  • Talking the Editors Session

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  • One Day Conference Ticket
  • Coffee-break & Networking

¿Tienes dudas de lo que incluye?

Recuerda que podrás recibir todo el material tratado en el curso en folleto impreso, que contiene formulaciones generales, diagramas de flujo, fichas técnicas, planillas de control de proceso y certificado de participación del curso.

Si tienes más preguntas, no dudes contactarnos por email a comercial@proyectalimentos.com y al +593 958733156

Se trata de una formación presencial con charlas técnicas en vivo e interacción directamente con los Instructores.

No, todas las clases están preparadas y estructuradas para personas que trabajen en una quesería, ya sea como propietario, director, técnico, consultor o emprendedor. Todos quienes desean aprender acerca de tecnología de quesos.

Sí, una vez realizado el pago del curso se te proporcionará un folleto impreso con toda la información del curso, memorias, lectura técnica, pudiendo acceder siempre que quieras para repasar lecciones.

Aceptamos como medio de pago tarjetas de crédito o débito VISA, MASTERCARD, AMERICAN EXPRESS, TRANSFERENCIA o DEPÓSITO BANCARIO.

Este es un curso diseñado para que aprendas en cada fase del proceso de elaboración como aportar calidad sanitaria y las Tecnologías de Quesos en sus etapas

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