Proyectalimentos Academia

Curso Internacional en HACCP e ISO 22000

Aportar los conocimientos necesarios para la Implementación y diseño de Planes HACCP, Validación y Verificación del Sistema HACCP, así como las Auditorias de Sistemas de Gestión de Inocuidad.

$750.00

Descripción

Objetivo del curso:

Aportar los conocimientos necesarios para la Implementación y diseño de Planes HACCP, Validación y Verificación del Sistema HACCP, así como las Auditorias de Sistemas de Gestión de Inocuidad, basado en un sistema de autocontrol de peligros  en todas las ramas de la industria alimentaria y lo que contempla la Norma ISO 22000:2018.

Certificación y aval

Internacional HACCP Alliance de USA 

Quality International de Uruguay

Dirigido a:

$750

Este curso incluye:

Programa

4 Lecciones / on demand

  • Introducción a la Inocuidad de Alimentos y el sistema HACCP.
  • Enfermedades transmitidas por alimentos.
  • Impacto en la Salud Pública y en la Economía.
  • Historia del sistema HACCP, impacto de los programas HACCP en la inocuidad alimentaria.
  • Peligros en los alimentos. Identificación y Control. Descripción de peligros biológicos, químicos y físicos.
  • Programas de prerrequisito. Interrelación entre Buenas Prácticas de Manufactura (GMP), Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (SSOP) y HACCP.
  • Actividades Pre-HACCP y principios HACCP 1 y 2 Grupos de trabajo, principios 1 y 2 (discusión)
  • Principios HACCP 3, 4 y 5
  • Grupos de trabajo, principios 3, 4, y 5 (discusión)
  • Principios HACCP 6 y 7
  • Trazabilidad
  • Hasta Punto 7 inclusive de Norma ISO 22000:2018
  • Profundización del Principio 6 de HACCP y Auditoría.

  • Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos;

  • Verificación de programas de prerrequisitos, de puntos críticos de control, del Sistema HACCP.

  • Validación y reevaluación del plan de HACCP

  • Auditoría de programas HACCP

  • Auditorías de conformidad con HACCP y reevaluación

  • Desarrollo e implementación de medidas de control

  • Fuentes de error en la implementación de planes HACCP.

  • Implementación y Mantenimiento de Planes.

  • Papel del equipo HACCP, la gerencia y el personal de Planta.

     

Conoce nuestro

Staff de expertos

Nathaly Cueva

Coordinadora

Gerente General en AC Proyectos Alimentarios
Consultora ProyectAlimentos Cía. Ltda. Partner de Quality International y Miembro de Latin American Cheese Training, Empowerment, and Outreach (LACTEO) Network.

Ernesto Toalombo

Instructor

Director de Proyectos en AC Proyectos Alimentarios 
Consultor para Ecuador, Centro y Sudamérica del Sector Lácteo: producción y evaluación sensorial de Quesos. Juez Sensorial de Quesos Experto a nivel Internacional.

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